Fars muffins favoritt

Regner med at de aller fleste har feiret eller feirer farsdag.

Istedet for å reise rundt gjorde vi det enkelt og samlet alle fedrene

i nærmeste familie under ett tak.

Og med masse besøk måtte det bakes litt igjen.

Disse muffinsene er ordentlig nam nam, 

derfor vil jeg dele oppskriften med dere.

GULEROTMUFFINS MED VALNØTTER

12 stk

2 egg

125 g sukker

1 dl rapsolje

165 g hvetemel

½ ts bakepulver

1 ts natron

1 knivsodd salt

1 ts vaniljesukker

1 ts malt kanel

200 g gulrot, finrevet

100 g valnøtter, grovhakket

Glasur

25 g romtemperert smør

100 g kremost

Ca 300 g melis

1-2 ts sitronsaft

Hakkede valnøtter til pynt

Pisk egg og sukker sammen. 

Tilsett olje og bland røren jevn. Bland mel, bakepulver

, natron, salt, vaniljesukker og kanel sammen, og sikt det inn i røren.

 Bland godt. Rør inn gulrot og valnøtter. 

Fyll i smurte muffinsformer og stek i 15-20 minutter ved 180 grader. 

Bland sammen ingrediensene til glasuren og

 smør på muffinsene når de er avkjølt. 

Dryss over nøtter.

Ønsker alle en god farsdag

Klem fra meg, Elisabeth